Hünkar Beğendi
Halenze Özlem Aydın
4 Patlıcan
4
yemek kaşığı un
Yarım kilo
süt
150 gr kaşar
peyniri rendesi
Yarım kilo yağsız kuşbaşı
1 ince kıyılmış
soğan
2
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı Tereyağı
Tuz
Bir tencerede
soğanı sıvıyağ ile kavuruyoruz ve etleri ilave ederek bir süre daha kavurup
salçasını ekliyoruz. Üzerine etlerin üstüne çıkacak kadar su ekleyip tuzunu ekliyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz..
Patlıcanları ocağımızda közleyip kabuklarını soyuyoruz ve ince doğruyoruz. Bir tencereye yağımızı ve unu
muzu alıp un kokusu gidene kadar kavuruyoruz ve
sütümüzü yavaşça çırparak eliyoruz katılaşmaya başlayınca
patlıcanı ve kaşarı ekleyip, tuzunu serpiyoruz . Kapağını kapatıp çok az daha pişiriyoruz . Ocaktan alıyoruz.
Servis yaparken tabağımıza
patlıcanlı karışımımızı alıp üzerine
salçalı etimizi koyuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.