Sultan Kayığı
Seda Yetişkin
2 bostan
patlıcanı
500 gr kuşbaşı et
300 gr
mantar
2 sivri
biber
3
domates
1
soğan
1 tatlı kaşığı
biber salçası
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Üzeri için;
1 kırmızı
biber
150 gr kaşar
peyniri rendesi
Maydanoz
Kızartma için;
Ayçiçeği yağı
1-Patlıcanları yıkayıp enlemesine ortadan ikiye kesin ve kenarlardan 1,5 cm kadar boşluk bırakıp içini oyun. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kağıt havlu ile kurulayıp kızgın yağda kızartın. (Kızartma yerine
patlıcanın içine ve etrafına fırça ile
zeytinyağı sürüp fırında yumuşayıncaya kadar da pişirebilirsiniz.)
2-Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri ince doğrayın. Mantarları fırçalayarak yıkayın ve ince ince dilimleyin. Soğanı piyazlık doğrayıp
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ekleyip renkleri değişene kadar yüksek ateşte 1-2 dakika soteleyin. Domates,
biber,
salça ve
mantarları ekleyin. Sıcak su ilave edip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3-Patlıcanları fırın kabına dizin. Hazırladığınız etli karışımı
patlıcanların içlerine paylaştırın. Suyunu üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar
peynirini serpiştirin. Kırmızı
biberi ince şeritler halinde doğrayıp
patlıcanların üzerlerine dizin ve 200 dereceye ayarlanmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.
4-Üzerini maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.