Zamane Kebabı
Zerrin Damgacı
2 büyük yuvarlak tombul
patlıcan
4 dilim mozerella
200 gr.
kuzu kıyma
2/3 su bardağı ekmek içi
1 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1 avuç kıyılmış maydanoz
tuz, kimyon, kekik
4 adet chery
domates
4 adet
milföy
1
yumurta sarısı
1- Büyük, tombul
patlıcanları yuvarlak şekilde dilimleyip kızartıyoruz. Kağıt havluyla yağını alıyoruz.
2- 2 dilim
patlıcanın arasına mozerella dilimi yerleştiriyoruz.
3- Diğer bir kapta kıyma, ekmek içi, rendelenmiş
soğan,
sarımsak, maydanoz ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. Patlıcan dilimi büyüklüğünde 1 cm kalınlığında tombul köfteler elde ediyoruz. Kızartıyoruz.
3- 2 dilim
patlıcanın üstüne köfteyi koyuyoruz. En üste de chery
domatesi yerleştiriyoruz.
4- Milföylerin köşelerinden üçgen şekiller kesiyoruz. İçini çıakrıyoruz. delikler elde ediyoruz. Ortadan da kurabiye kalıbıyla yıldız kesiyoruz.
5- Tepsiye dizmiş olduğu
muz patlıcan mozerella
patlıcan köfte,
domates sıralamasının en üstüne
milföyü yerleştiriyoruz.. Yıldızın altında
domates olacak. Ortalayacağız. Üstüne
yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Püf Noktaları:
1- Köftelerin malzemelerini ne kadar yoğurursanız o kadar güzel köfteler elde edersiniz. Malzeme kıymanın içine geçmeli.
2- Mutlaka
patlıcan gibi yağı çok çeken besinleri kağıt havluyla yağını çektirin. Tepsiye koyduğunuzda
patlıcanlar tepsinin altına gelecekse ek olarak yağ koymanıza gerek kalmayacaktır.
3- Kulenizin büyüklüğüne göre
milföyünüzü hafifçe açabilirsiniz. Tüm malzemeleri kapatmalı ki içinde ne olduğu anlaşılmasın. Milföyü açtıktan sonra kesim ve şekil verme işini yapınız.
4- Bu gibi
yemeklerle birlikte yanında mutlaka hafif garnitür kullanın. Ben brokoliyle servis yaptım.