Karnabahar Köftesi
1 adet küçük boy karnabahar
2 adet yeşil taze
soğan
1 adet etli kırmızı
biber
50 gr. kaşar
peyniri rendesi
1/2 su bardağı un
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kimyon
1 paket maggi çıtır pane harcı
1 çay bardağı galeta unu
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Üzerine;
1 su bardağı
yoğurt
1/2 demet dereotu
1 diş
sarımsak
Pul
biber
Karnabahar çiçeklerine ayrılarak yıkanır ve
limon suyu damlatılmış tuzlu kaynar suda 15 dakika kadar haşlanır. Suyu süzülüp çatalla ezilir. Ilıklaşınca üzerine ince kıyılmış
soğan ve küp doğranmış kırmızı
biber eklenir. Un, kaşar
peyniri rendesi,
yumurta, tuz ve baharatlar da eklenip yoğrulur. Üzeri örtülerek buzdolabında yarım saat kadar bekletilir. Karışımdan
yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yassı köfteler hazırlanır ve galeta unu pane harcı karışımına bulanıp, kızgın yağda kızartılır. Fazla yağları kağıt havlu üzerine alınarak süzülür. Yoğurda ezilmiş
sarımsak ve ince kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır. Servis tabağına alınan köftelerin üzerine
yoğurtlu sos gezdirilir ve üzerine pul
biber dökülerek servis yapılır.
Not: Hem karnabahar köftesi, hem de pane harcı tuz içerdiğinden tuz oranını dengelemek için galeta unu ekledim.