ZEYTİNYAĞLI YERELMASI
1 kilo yer
elması
1 adet orta boy
havuç
3 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan
2 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 adet sulu
limonun suyu
1 kahve fincanı
pirinç
1 bağ dereotunün yaprakları
4 su bardağı su
1) Yer
elmasının kabuklarını soyup küçüklerini ortadan kesip, büyüklerini de 4'e bölünüz.
2) Havucu soyup ince kısmını lira gibi, kalın kısmını ortadan yararak yarım lira gibi doğrayınız.
3) Yağı tencereye koyup kızdırınız. Soğanı ilâve ederek 2-3 dakika kavurup havucu ve yer
elmasını yıkayıp süzdürerek ilâve ediniz.
4) Ağır ateşte yer
elmalarını parçalamadan 5 dakika karıştırarak kavurunuz. Üzerine 2 kahve fincanı su serpip tencerenin kapağını da kapatarak zaman zaman karıştırarak yer
elmalarını öldürünüz.
5) Sonra suyunu, tuzunu, tozşekerini ve
limon suyunu ilâve edip kapağını da kapatarak ağır ateşte 45 dakika pişmeye bırakınız.
6) Pirinci 30 dakika ıslatıp yıkayarak yer
elmalarının üzerine serpiniz. 30 dakika daha pişirip suyunu kontrol ederek ateşten alınız.
7) Dereotunu serpip servis yapınız.