Baklava (Batı Trakya)
2 kg un
1 kg dövülmüş
ceviz içi
1 kg tozşeker
Yarım kg tereyağı
1 veya 2 su bardağı
zeytinyağı
Şerbet için:
2 litre su
2 kg tozşeker
Bir-iki damla
limon suyu
Unu yeterince su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Hamurdan
mandalina iriiğinde bezeler koparıp, ince yufkalar açın. Bir tepsiye tereyağı sürerek yufka serin. Diğer tarafta 1 kg tozşeker ile
ceviz içini karıştırın. Tepsiye konan her yufkanın arasına bu harçtan serpin. Bu işleme, yufkalar bitene kadar devam edin. Baklavayı istediğiniz şekilde kesin. Tereyağını bir kapta eritip, içine
zeytinyağı ekleyin. Baklavanın üzerine dökün. Daha sonra
baklavayı, 250 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin. Diğer tarafta da 2 kg tozşeker ile, 2 litre suyu kaynaün. Şerbet kıvamına gelince, içine 1-2 damla
limon suyu elde edin. Baklava hafif soğuduktan sonra, üzerine ılık şerbeti gezdirin.