TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE
Necip Usta
Köftesi:
2 kahve fincanı
pirinç
1 adet
yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kimyon
1/2 kahve kaşığı kara
biber
1 adet kuru
soğan
500 gram yağlı
koyun kıyması
10 su bardağı et suyu (yoksa su)
Terbiyesi:
1 kahve fincanı un
2
yumurtanın sarısı
1
limonun suyu
1 kahve fincanı su
Üzerine dökmek için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1) Pirinci yıkayıp 2 su bardağı suda 5 dakika haşlayınız. Süzdürüp ki bir kaba
koyunuz.
2) Üzerine 1
yumurta kırınız. Tuz, kimyon, kara
biber,
soğan ve eti i edip iyice yoğurunuz. Köfteleri
ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp ki bir tepsiye
koyunuz.
3) Et suyunu küçük bir tencereye koyup kaynatınız. Köfteleri ilave ediniz.
4) Tam kaynayacağı zaman üzerine toplanan köpüğü alıp atınız, ateşte 30 dakika pişiriniz.
5) Küçük bir kaba unu,
yumurtayı,
limon suyunu ve suyu koyup Vz ke köfte suyundan da dökerek iyice karıştırınız. Karıştırdıktan sonra tenin içine ilâve ediniz. 5 dakika kaynatıp ateşten alınız.
6) Servis yaparken tereyağını kırmızı
biberle kızartıp üzerine döküp servis yapınız.