Çubuk Usulu Lahana Turşusu (Ankara)
1 adet ufak lahana
1 adet
havuç
8 diş
sarımsak
2 defne yaprağı
1 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
2 çorba kaşığı kaya tuzu
Yarım demet dereotu
Su
Lahananın dışında bulunan bir kaç yaprağı alınır. Sonra
limon büyüklüğünde parçalara kesilir. Kavanoza lahananın yarısı yerleştirilir. Daire doğranmış
havuç konur. Sarımsağın, tuzun, kara
biberin, dereotunun, defne yaprağının yarısı bırakılır. Kalan lahana ve kalan malzemeler yerleştirilir. Sirke,
limon tuzu, su ve kara
biber konur. Kapak sıkıca kapatılır. Üç hafta sonra tüketilebilir.