PAZI KAVURMA
3 demet
pazı
1/2 kaşığı tuz
Az kara
biber
1 kahve kaşığı karbonat
Az rende
hindistan
cevizi
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kahve fincanı et suyu
3 adet iri
soğan ince kıyılmış
1) Pazıların yapraklarını ayıklayıp 3 defa bol su ile yıkayınız.
2) Sonra içinde 1 kahve kaşığı karbonat bulunan bol kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp üzerine soğuk su akıtarak soğutup iyice sıkarak bir tahtanın üzerine çıkarıp ince olarak kıyınız.
3) Bir tencereye yağı koyup eritiniz. Soğanı ilâve edip karıştırarak ağır ateşte
soğanı sarartmadan 7-8 dakika kavurunuz.
4) Pazıyı, tuzu,
biberi,
hindistan
cevizini ve suyunu ilâve ederek 15 dakika ağır ateşte kavurup servis yapınız.
Not: Pazı Kavurması'nın kapağını kapatmayınız; rengini kaybeder.