Sebzeli Strudel
100 gram
ıspanak yaprağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
soğan
2 adet bostan
patlıcanı
3 adet
kabak
1 adet kırmızı
biber
1 adet dolmalık
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
4 adet yufka
2 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen
1 su bardağı kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı susam
Ispanak yapraklarını kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Yaprakları sudan alarak avucunuzda sıkın. Kuruması için kağıt havlu üzerine yayın. Sonra incecik kıyın. Zeytinyağını tavaya alarak ısıtın. Yemeklik doğradığınız
soğanı
zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Ispanağı, dilimlediğiniz
patlıcan,
kabak ve
biberleri tavaya ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar (ortalama 5 dakika) karıştırın. Tuz ve kara
biberi ekleyip soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Birinci yufkanın üzerine erimiş tereyağından sürüp üzerine ikinci yufkayı yayın ve tekrar yağlayın. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayarak üst üste dizin. Yufkaların ortasına, sebzeleri, kıydığınız fesleğen yaprağım, rendelediğiniz kaşar
peynirini uzunlamasına yayın. Yufkaların dört kenarını 5'er cm içeri kıvırdıktan sonra uzunlamasına ve rulo halinde sıkıca sarın. Ştrudel'in eldi kenarı alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tereyağı sürüp susam serpin. 210 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.