PALAMUT TURŞUSU
THY Skylife
Turşu suyu için:
2 çay kaşığı toz muskat
5 ince dilimlenmiş
limon
30 g soyulmuş ve ince dilimlenmiş
zencefil
1 çorba kaşığı tuz
4 dal ince dilimlenmiş
limon çubuğu
2 çorba kaşığı hardal tohumu
1 çorba kaşığı tane kara
biber
½ çorba kaşığı ezilmiş karanfil
2 ezilmiş yeşil Meksika
biberi
500 mililitre
elma sirkesi
Palamut turşusu:
½ derisi alınmış ve fileto edilmiş
palamut balığı
5 çorba kaşığı turşu suyu
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 ince halkalar halinde kırmızı Meksika
biberi
2 dal frenk dilimlenmiş
soğanı
½
limonun rendelenmiş kabuğu
1 tutam deniz tuzu
Turşunun hazırlanışı: Tüm malzemeler bir araya getirilir ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte tıkırdatılır ve cam kavanozlara aktarılır. Üç hafta sonra suyundan süzdürüp kullanılır.
Palamutun hazırlanışı: Fileto yarım santimetrelik ince dilimler halinde kesilir ve tabağa tek katmer halinde yayılır. Üzerine turşu suyu gezdirilir ve 10 dakika bekletilir. Sonrasında
zeytinyağı gezdirilir. Çok az deniz tuzu,
limon kabuğu, frenk
soğanı ve Meksika
biberleri serpiştirilirek servis edilir.