Arabaşı Çorbası (Konya)
50 Gr Sana Klasik
1 Çay Bardağı sıvı yağ
1 Adet
limon
6 Su Bardağı su
3 Yemek Kaşığı
salça
2 Yemek Kaşığı pul
biber
8 Su Bardağı
tavuk suyu (tavuğu haşlarken elde edin)
1 Çay Kaşığı kara
biber
1 Çay Bardağı un (hamuru için)
2 Adet
tavuk kalça
1 Çay Kaşığı kimyon
1 Fiske tuz (hamuru için)
4 Yemek Kaşığı un
5 Çay Bardağı su ( hamuru için)
Tavuğu düdüklü tencerede haşlayıp,etini didikleyin.Suyunu çorbaya koymak üzere bir kenarda bekletin. Büyük bir tencerede sıvı yağ ile Sana'yı karıştırıp unu kavurun.(kahverengi olana kadar)Ardından
salçayı ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kapatıp 2 su bardağı su ekleyip unu açın ve ardından ocağın altını tekrar yakıp, 4 bardak su daha ve
tavuk suyunu da ekleyin.Baharatlarını ve tuzunu ayarlayıp,didilmiş
tavuk etlerini de tencereye ilave edip 10 dk kaynatın. Hamuru:3 çay bardağı suyu bir tencereye koyup altını yakın.Kalan 2 çay bardağı su ile unu açın ve ocaktaki su kaynamaya yakın suyla açılmış unu tencereye dökün.Çok az tuz atarak karıştırın.Göz göz olunca kapatın ve ıslatılmış bir borcama dökerek soğutun.Ardından buzdolabına koyarak iyice kalıplaşmasını bekleyin.(Hamuru ya bir gece önceden ya da sabah erken yapıp dolaba
koyun) Servis esnasında bir kase çorbanın yanında bir dilim
limon ve dilim hamur sunun.Hamur dilimini ister küçük parçalara ayırıp kasenize koyarak, isterseniz de pir parça hamuru kaşığa alıp çorbaya tek tek daldırıp çorbayla beraber afiyetle yiyebilirsiniz.
Not: Un iyice kavrulmalı. Kavrulan un ve ardından eklenen
salçaya su koyarken ocağın altını mutlaka kapatın. Hamuru önceden hazırlayıp soğutun. Acı olmalı.