Köfteli Yayla Çorbası
1,5 litre su
1 kahve fincanı
pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kase
yoğurt (oda ısısında)
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
1
yumurtanın sarısı
Yarım demet dereotu
Köfte için:
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı ince
bulgur
1 adet küçük boy
soğan
1 tatlı kaşığı un
Birkaç dal taze nane
Tuz, kara
biber
Kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş
soğanı, ince
bulguru, unu, kıyılmış naneyi, tuzu ve kara
biberi ekleyin. Azar azar su ilave ederek köfte hamurunu hazırlayın. Köfte hamurundan küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Her köfte hamurunu birkaç çorba kaşığı un serpilmiş tepsinin içinde muhafaza edin.
Suyu çorbayı hazırlayacağınız tencerenin içinde kaynatın. Pirinci ekleyip hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Geniş bir tavada tereyağını eritip birkaç kaşık kaynamakta olan pirincin suyundan ve unu ilave ederek kavurun. Köpük köpük olunca kaynayan çorba suyuna ekleyin. Birkaç taşım kaynatın. Köfte hamurlarını da ilave edin. 7-8 dakika sonra ayrı bir kasede çırpılmış
yoğurt,
yumurta sarısı ve birkaç kaşık çorba suyun karıştırılmış
yoğurtlu karışımı ilave edin. Karıştırarak 1 dakika sonra ocaktan alın. Tuzunu, kara
biberini ve kıyılmış dereotunu ekleyip tatlandırın. Sıcak servis yapın.