Baklalı Yaprak Sarması (Tokat)
500 gram taze asma yaprağı
Bir buçuk su bardağı kuru iç
bakla
2 adet büyük boy
soğan
Yarım su bardağı ince
bulgur ve aşurelik buğday karışımı
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
7-8 dal taze reyhan
1 adet büyük boy
domates
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
600 gram
koyun sırtı
Tuz
Üzerine:
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşıgı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
İç
baklayı derin bir kaseye alın. İçine küp doğranmış
soğan, yıkanmış ince
bulgur ve aşurelik buğday karışımı,
domates -
biber salçası, ince kıyılmış taze reyhan, rendelenmiş
domates ve dereotunu katıp iyice karıştırın. Sıcak suda haşlanmış taze asma yaprağının içine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup kare bohça şeklinde sarın. Taze asma yaprağı ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Tencerenin dibine 2-3 adet taze asma yaprağı yayın ve üzerine büyük kareler halinde kesilmiş eti yerleştirin. En üste de sarmaları dizin ve üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış
soğan ile
salçayı, tereyağı ve sıvıyağda kavurun. Yarım su bardağı su ilave edip, 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı dolmanın üzerine boşaltın. Kısık ateşte 2 saat daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.
