Gravyerli Biftek Dolması
8 parça (75 gramlık) dilimlenmiş
dana, but veya kontrfile
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
4 gravyer
peyniri (2'şer mm. kalınlığında)
2 çorba kaşığı un
3 adet
yumurta, küçük bir kapta çırpılmış
1 su bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1) Etleri parçalamadan pirzola demiriyle 1 milim kalınlığında döverek masanın üzerine dizip hafif tuz ve
biberleyiniz.
2) Hazırladığınız bifteklerin 4 adedinin tam ortasına 1'er dilim gravyer
peyniri
koyunuz ve üzerlerini diğer 4 etle kapatınız.
3) Kenarlarına hafifçe bıçağın tersiyle vurarak, etleri dikkatlice alt ve üstlerini una, sonra
yumurtaya, sonra galeta ununa bulayınız.
4) Bir tavaya 2 kaşık yağ koyup kızdırınız. Orta ateşte 4'er dakika etlerin alt ve üstünü pişirip kızartarak bir servis tabağına çıkarınız.
5) Tavadaki yağı dökerek tereyağını
koyunuz ve kızartınız, etlerin üzerine döküp servis yapınız.