Limon otlu çorba
1 demet bukegarni (sap
kereviz,
pırasa,
havuç, maydanoz gibi)
1 yaprak defne
2 adet karanfil
500 gr.
tavuk kanat
2 litre sebze suyu
2 dal
limon otu
1 adet
soğan
40 gr. taze
zencefil
Birer adet küçük acı kırmızı ve yeşil
biber
1-2 diş
sarımsak
200 gr. donmuş
bezelye
1 adet
limon
20 ml. sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Bukegarni sebzelerini temizleyip, iri doğrayın. Defne, karanfil ve kanatlarla sebze suyuna ekleyip tencerede kaynatın. Limon otlarını 3 parçaya kesin,
soğanı kabuğuyla ikiye bölüp tencereye ilave edin. Üstünde biriken köpükleri alın. Üstü açık, orta ateşte 2 saat pişirin. Bu arada
zencefili soyun. Biberleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Zencefili,
biberleri ve sarmısağı çok küçük küp doğrayın. Bezelyeleri süzgece koyup sıcak su ile yıkayın. Limonun kabuğunu beyaz kısmı kalmayacak şekilde soyun,
limonu verev ince dilimleyin. Bir tencerede yağı kızdırın
zencefili,
biberi ve
sarımsakları 2 dakika kavurun. Haşlama suyunu süzgeçten geçirerek tencereye ilave edin. Bezelyeleri de ekleyip bir taşım kaynatın. Tuz, kara
biber ekin. Servis yapmadan önce
limon dilimlerini çorbaya karıştırın.