Antep Kebabı
Yarım kilo kıyma
2 baş
soğan
3
domates
3 yeşil
biber
Maydanoz
Kırmızı pul
biber
Tuz
Kıyma, tuz ve kırmızı
biberle iyice yoğrulur. Bu kıymadan
cevizden irice parçalar alınıp, uzun köfteler haline getirilir. Sonra bunların her biri birer birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassılaştırılır. Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır. 2 pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerden çıkartılır. Domates, yeşil
biber, halka halka doğranmış
soğan ve maydanozla birlikte servis yapılır.