Haşlama İçli Köfte
200 gram içli köftelik yağsız kıyma
2 su bardağı ince
bulgur
1 çay bardağı irmik
1 çorba kaşığı
salça
Yarım kuru
soğan
Tuz
Soğuk su
İçi için:
500 gram yağlı kıyma
2
soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı
ceviz içi
Öncelikle köftenin dışını yapmamız için geniş bir kabın içine
bulguru, yağsız kıymayı, rendelenmiş yarım
soğanı,
salçayı, irmiği ve tuzu güzelce yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ekleyip yumuşak, macun kıvamında bir harç yapın. İçi için ise yağlı kıymayı tereyağında iyice kavurun. Daha sonra üzerine rendelenmiş
soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz,
sarımsak,
salça ve kıyılmış
cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı soğumaya bırakın. Elinizi ıslatarak
bulgurlu harçtan bir parça kopartın, içlerini oyun. İçine de
cevizli harcı ilave edip kapatın. Uçlarını sivrileştirin. Kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakın. Köfteler önce dibe çökecek ama piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır. İsterseniz üzerine
limonlu yağlı sos yapabilirsiniz.
