TAVŞAN ÇOBAN KEBABI
1 kilo
tavşan eti (but ve koldan)
2 adet sivri
biber
2 adet dolma
biber
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 adet iri
domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
6 su bardağı su
15 adet arpacık
soğanı
2 su bardağı
pirinç (1 saat ıslanıp, yıkanıp süzdürülmüş)
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
Marinesi:
1 su bardağı rafine yağı
1 su bardağı
elma sirkesi
1 küçük
soğan, piyaz doğranmış
2 adet defne yaprağı
10 adet tane kara
biber
10 adet ardıç tanesi
4 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet tane karanfil
1) Marineyi hazırlamak için tüm marine malzemesini iyice karıştırınız. Tavşanı 3x3 santim doğrayıp 24 saat marinede bekletip çıkarınız, kurulayınız.
2) Biberlerin saplarını çıkarıp sivri
biberleri halka, dolma
biberleri 4'e yarıp kuşbaşı doğrayınız.
3) Bir tencereye yağı koyup kızdırıp
tavşanları ilâve ediniz. Bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurup
domateslerini ilâve ederek 3-4 dakika daha kavurunuz.
4) Tuzunu,
biberini, suyunu ve Baharat Torbası'nı koyup ağır ateşte 1 saat pişirip
soğan ve
biberlerini ilâve ediniz.
5) 15 dakika daha pişirip ateşten alınız ve
tavşanın suyunu süzdürüp etini sıcakta muhafaza ediniz. Suyu 3,5 su bardağı gelmelidir, yoksa biraz su ilâve ediniz.
6) Bir başka tencereye yağı koyup kızdırınız. Pirinci ilâve ederek 3 dakika karıştırarak kavurunuz.
7) Kaynar olarak
tavşanın suyunu, Baharat Torbası'nı çıkararak etleri ilâve edip hızlı ateşte 2 dakika kaynatıp kapağını kapatınız.
8) Ağır ateşte 20 dakika pişirip tenceresiyle servis yapınız.