Patlıcan Çullaması (Amasya)
Amasya Valiliği
6 adet iri boy çekirdeksiz
patlıcan
Yarım demet maydanoz
2 orta boy
soğan
Kara
biber, kırmızı
biber, tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet
domates
1 adet iri boy dolma
biber
2 diş
sarımsak
Patlıcanlar, dolma
biberler ve
domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyularak ince olarak doğranır. Yarım ay şeklinde kesilen
soğanlar, maydanoz ve
sarımsak ince ince doğranarak tüm malzemeler karıştırılır. Servis yapılır.