İç Pilav (Amasya)
Amasya Valiliği
1 su bardağı
pirinç
1 baş kuru
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr.
koyun kara
ciğeri
Tuz
Yenibahar
Kara
biber
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1
yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ içerisinde
soğan kavrulur. Üzerine
fıstık ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz ilave edilir. Bir başka kapta kara
ciğer tavla zarı büyüklüğünde doğranır, kavrulur. Kuş
üzümleri ilave edilir. Pilav yapılacak tencerede 1,5 su bardağı su içersine tereyağ katılarak kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış
pirinç, kavrulmuş
soğan,
fıstık ve
ciğerler ilave edilerek pişirilmeye bırakılır. Pilav haline geldikten sonra ocak kapatılıp demlemeye bırakılır. 20 dakikalık demleme sonunda kara
biber ve yeni bahar katılarak tahta kaşığın sapıyla karıştırılır. Servise hazırdır.