Soğan Mıhlaması (Amasya)
Amasya Valiliği
10 adet orta boy
soğan
500 gr. kıyma veya 200 gr.
pastırma
6 adet
yumurta
3-4 adet yeşil
biber
4 adet
domates
1 su bardağı sıvı yağ
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Soğanlar küp şeklinde doğranır. 1 su bardağı sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyması ilave edilir. Biber ve
domatesler küçük küçük doğranır. Hepsi iyice kavrulur. Kara
biber, kırmızı
biber ve tuzu ilave edilir. Pişirilir. Üzeri düzeltilir. Yumurtaların kırılacağı gözler açılır. Yumurtalar dağıtılmadan kırılır başka bir tavada kızdırılan tereyağı
yumurtalar üzerine dökülerek servis yapılır.