Patlıcan Oturtma (Amasya)
Amasya Valiliği
4 adet orta boy
patlıcan
3-4 adet
domates
250 gr. kıyma
4-5 adet sivri
biber
1 baş
soğan
Tuz ve kara
biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Patlıcanlar alacalı (dalgır) soyulur halka halka kesilir tuzlanır suyu alınıp kızartılır. Kıymadan yoğurularak köfte yapılır (halka
patlıcan büyüklüğünde)
yemek tenceresine bir
patlıcan bir köfte olarak dizilir üzerine yağda kızartılmış sivri
biber ve
domates konularak kısık ateşte kendi halinde pişirilir. Servis yapılır.