Patlıcan Pehli (Amasya)
Amasya Valiliği
6 adet
patlıcan
1 su bardağı sıvı yağ
4 adet
domates
1 kg. kaburga yerinden
koyun eti
Kara
biber
Tuz
Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına 3 e bölünür. Tekrar enine üçe bölünür. Tavada kızgın yağda hafif kızartılarak tepsiye döşenir. Üzerine kabuğu soyulmuş halkalar halinde doğranmış
domatesler ilave edilir. Üzerine az suda haşlanmış kaburga eti suyu ile birlikte yerleştirilir. Tuzu ve kara
biber ilave edilir. Etler kızarıp suyunu çekene kadar fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır.