Mumbar - İşkemba (Amasya)
Amasya Valiliği
2 su bardağı
bulgur
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 takım
koyun işkembesi (mumbarı ile)
1 tatlı kaşığı tuz
Mumbarların içi temizlenir iç kısmı dışa çevrilerek yukarıda belirtilen malzemelerle hazırlanmış iç ile doldurulur. Başka bir kapta el ayası büyüklüğünde kesilmiş yıkanmış
işkembeler bir saat kadar kaynatılarak doldurulan ilk mumbar
kazanına ilave edilir. İyice pişinceye kadar 1-2 saat beklenir mumbarve
işkembeler piştikten sonra mumbarlar ve
işkembeler 2-3 santim boyunda kesilerek karışık olarak servis yapılır.