YUFKALI PİLİÇ
1 adet orta boy
patates
2 adet 8 dakika haşlanmış
yumurta
1 çorba kaşığı yağ
4 adet
enginar
4 yaprak fesleğen
2 adet
yumurta sarısı, çırpılmış
1) Patatesleri soyup zar gibi doğrayınız. Kaynar suda bir kere kaynatıp süzdürerek bir tavaya
koyunuz.
2) İçine 1 kaşık yağı koyup
patatesleri ilâve ederek fırında bir kere karıştırarak 10 dakika pişiriniz veya kapağını kapatıp ağır ateşte pişiriniz.
3) Sapsız olarak ayıklayıp kaynar
limonlu suda 12 dakika haşlayınız.
2) Sonra
enginarları sudan çıkarıp 2'e bölünüz,
yumurtaların kabuklarını soyup ortadan 2'ye bölünüz. Ve muhafaza ediniz.
5) Hazırlamış olduğunuz
piliçleri küçük bir güvece boşaltınız. Patatesleri, fesleğen yapraklarını ve
enginarları, en üstüne de
yumurtaları diziniz.
6) Hazırladığınız yağlı hamurdan 3 milim kalınlığında bir hamur açınız, güveçten biraz daha büyük ve geniş olarak hamuru kesiniz, güvecin kenarlarını
yumurtalayınız ve hamuru güvecin üstüne kapatıp kenarlarını yandan bastırınız.
7) Hamurun bir kenarını hafif kaldırıp
limonata kamışıyla biraz üfleyip hamurun şişmesini sağlayınız. Kamışı çıkarınız ve hamur kenarını hemen güvecin kenarına kapatıp yapışması için ucuna bastırınız.
8) Üzerini iyice çırpılmış
yumurtayla bastırmadan dikkatlice
yumurtalayınız ve orta hararetli fırında 8-10 dakika pişirip servis yapınız.
