Beğendili Piliç
2 adet
piliç (650-750 gramlık)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı ince kıyılmış
soğan
4 adet orta boy
domates
1 adet defne yaprağı
1 adet sivri
biber
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
Beğendisi:
3 adet çekirdeksiz iri kemer
patlıcanı
2,5 kahve fincanı un (150 gram)
3/4 su bardağı
süt (300 gram)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1) Patlıcanları pişirip,
limonlu su içine soyunuz.
2) Bir tencereye yağı koyup eritiniz. Unu ilâve ederek bir
yumurta çırpma teliyle karıştırarak 2-3 dakika orta ateşte kavurup ateşten alınız.
3) 5 dakika sonra hafif soğuyunca
sütü kaynar olarak ilâve ediniz.
4) Ağır ateşte 2-3 dakika iyice karıştırıp, suyunu sıktığınız
patlıcanları ilâve edip, ezerek ve karıştırarak tuzunu koyup 5 dakika pişiriniz.
5) Piliçleri kesip tuzlayıp,
biberleyip hazırlayınız.
6) Bir tavaya yağı koyup kızdırarak
piliçleri derilerinin üzerlerine tavaya yatırınız. 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir tencereye çıkarınız.
7) Aynı yağa
soğanı ilâve ederek 1 dakika kavurup
domatesi, defneyi, sivri
biberi, et suyunu veya suyu ilâve edip bir kere kaynatarak
piliçlerin üzerine dökünüz.
8) Kapağını kapatınız. Fırında veya ağır ateşte 25 dakika pişirip ateşten alınız.
9) Beğendi'yi yanında ayrı olarak servis yapınız.