İLKBAHAR SAHAN KÖFTESİ
Salçası:
25 adet
ceviz büyüklüğünde
domates
1/2 su bardağı rafine yağı
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı
salça
2 adet iri
domates
2,5 su bardağı su
4 adet sivri
biber
1 bağ dereotunun yaprakları
1 tatlı kaşığı kekik
Köftesi:
500 gram az yağlı
koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 adet
yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri
soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
1) Tuzu küçük bir koba
koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
2) Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğuru-nuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
3) Köfteleri
ceviz büyüklüğünde yuvarlayınız.
4) Domateslerin
kazırcasına kabuklarını soyup, yıkayıp süzdürünüz.
5) Bir tavaya rafine yağı koyup kızdırınız. Köfteleri hafif una bulayıp 1 dakika alt ve üstünü kızartıp çıkartınız.
6) Başka bir tavada 1 kaşık yağı koyup eriterek
salça ve
domateslerini ilâve ediniz. 3-4 dakika kavurup suyunu ve
biberlerini ilâve edip köftelerin üzerine boşaltınız.
7) Üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatıp fırında veya kapağını kapatıp ağır ateşte 20 dakika pişiriniz.
8) Dereotu ve kekiğini serpip 5 dakika daha pişirip servis yapınız.