PATLICANLI KEBAP
6 adet orta boy
patlıcan
2 çorba kaşığı tuz
1 adet dolmalık
biber
2 adet sivri
biber
1 su bardağı rafine yağı
3 adet orta boy
domates, soyulup boyuna 4'e kesilmiş
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı
kuzu eti
1 baş ince doğranmış iri
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı un
Baharat Torbası
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
2 adet orta boy
domates
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip, etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Sonra
soğanı ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz ve
salçasını ilâve edip 1 dakika daha kavurup ununu ilâve ediniz.
3) İyice karıştırıp Baharat Torbası'nı, tuzunu ve suyunu ilâve edip ağır ateşte 15 dakika pişirip
domatesini üzerine diziniz ve 15 dakika daha ağır ağır pişirip bir tepsiye ya da güvece boşaltınız.
Patlıcanın hazırlanışı:
1) Patlıcanları hazırlayınız. Üzerine 2 çorba kaşığı tuz serpip 1 saat dinlenmeye bırakınız.
2) Dolmalık
biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarıp dikine 6'ya yarınız. Sivri
biberlerin saplarını kesiniz.
3) Patlıcanları yıkayınız ve hafifçe sıkarak tabağa
koyunuz.
4) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız. Patlıcanları 2 defada 2'şer dakika kızartıp bir kevgirle yağsız olarak küçük bir tepsinin içine ters çevrilmiş olarak çıkarınız.
5) Tepsideki kebabın üzerine
patlıcanları dizip üzerine
biberleri ve
domatesleri diziniz.
6) Üzerine hafif yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatarak 15 dakika fırında veya ağzı kapalı olarak ocağın üzerinde ağır ateşte pişirip servis yapınız.