Yoğurt Soslu Bulgurlu Pazı Sarması
Emine Girgin
1 Bağ Pazı
1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
3 Adet Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
6 Tutam Maydanoz
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
2 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
1 Çay Bardağı Ilık Su
1 Kase Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Margarin
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
Kuru
soğanı
yemeklik doğrayalım. Zeytinyağını bir tencereye alalım ve
soğanı soteleyelim. Bulguru da ekleyip kavuralım. Tuzu, kara
biberi, kırmızı pul
biberi ve ince doğranmış maydanozu ekleyelim. 1 çay bardağı ılık su ilave edip,
bulgur suyu çekinceye kadar pişirelim.
Bir tencerede su kaynatalım. Yıkayıp kalın saplarını kopardığımız
pazıları kaynar suya atıp 1-2 dakika bekletelim ve hemen çıkarıp süzgece alalım. Fazla tutmayalım,
pazılar parçalanmasın. Soğuduktan sonra
pazı yapraklarının içine
bulgurlu içimizden koyup saralım. Bir tencereye koyup az su ilavesiyle pişirelim.
Öte yanda sosu hazırlamak için
sarımsakları dövelim,
yoğurtla karıştıralım. Bir tavaya margarini koyalı, eriyince kırmızı
biberi ekleyip yakalım. Dolmaları servis tabağına alalım. Üzerine önce
sarımsaklı yoğurdu, ardından kırmızı
biberli yağı döküp sıcak sıcak servis yapalım.