Çoban Kavurması

Çoban Kavurması

1 çorba kaşığı yağ
1 kilo az yağlı koyun eti (kemiksiz but, böbrek yatağı veya kol)
2 adet soyulmuş küçük soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 bağ dereotu
12 adet taze yeşil soğan

2 bağ dereotunun yapraklarını ayıklayınız.
12 adet taze yeşil soğanın yeşillerinin uçlarını ve başını hafif kesip temizleyiniz. Temizledikten sonra 5'er santim uzunluğunda doğrayınız.
Etin sığabileceği küçük bir tencereye yağı koyup eritiniz.
Etleri ve soğanı ilâve edip tencerenin kapağını sıkıca kapayarak orta ateşe oturtunuz.
Zaman zaman karıştırarak et suyunu bırakıp kaynamaya başlayınca ağır ateşe alınız.
45 dakika kavurduktan sonra taze yeşil soğanlarını ilâve ediniz.
15 dakika daha kavurduktan sonra dereotunun yapraklarını, tuzunu, biberini ve kekiğini serpiniz.
15 dakika daha kavurduktan sonra servis yapınız.