ÜÇ KARDEŞ GÜVECİ
1 diş sarmısak
350 gram
kuzu böbrek yatağı
350 gram
kuzu böbreği
350 gram
kuzu ciğeri
4 adet iri
domates
2 adet halka gibi doğranmış sivri
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
24 adet arpacık
soğan
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1) Etleri alabilecek büyüklükte bir güvecin içini, tamamen 1 diş
sarımsakla ovunuz. Kalan sarmısağı atınız.
2) Güvecin içini az yağla tamamen yağlayınız.
3) Yağ hariç bütün malzemeyi ilâve ediniz. Yağı eritip üzerine dökünüz.
4) Bir kere karıştırarak güvecin ağzını, güvecin üzerinden sarkan yuvarlak kesilmiş 3 adet yağlı kâğıtla kapayınîz. Kapadıktan sonra bir sicimle sıkıca bağlayınız.
5) Kâğıdın üstten yanmaması için yaldızlı kâğıt varsa yaldızlı kâğıt ile sarınız.
6) Yoksa bir kapak kapatıp, 2,5 saat orta sıcaklıktaki fırında pişiriniz. Sonra servis yapınız.