SEBZELİ BUĞU KEBABI
Necip Usta
1 kilo kuşbaşı
kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
Sebze Buketi
1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı
süt
2 kahve fincanı
krema Sebzesi:
2 adet orta boy
havuç 25 dakika haşlanmış
1 su bardağı taze
bezelye (yoksa konserve)
1) Etleri bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurup hızlı ateşe
koyunuz ve tam kaynarken ateşten alınız.
2) Suyunu süzdürünüz ve eti bir kere yıkayıp başka bir tencereye
koyunuz ve üzerine tuzunu ve suyunu, Sebze Buketi'ni koyup tencereyi ateşe
koyunuz.
3) Kaynadıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz ve suyunu bir tencereye süzdürüp ateşin kenarına çekiniz.
4) Unla
sütü ezip, etin suyunun içine karıştırarak yediriniz.
5) Ağır ağır 15 dakika daha pişirip eti ateşten alınız ve etleri bir güvece veya bir küçük tencereye çıkarınız.
6) Sosunun içine
kremasını ilâve edip karıştırınız, sonra etlerin üzerine dökünüz.
7) Servis yaparken üzerine
havuç ve
bezelyesini ilâve edip, bir kere kaynatıp servis yapınız.