Sacide Usulü Hünkar Beğendi
Serpil Fırat
3 Çorba Kaşığı Un
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/2 Kg. Süt
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
3 Adet Kemer Patıcan
1 Kg. Dana Kuşbaşı
2 Adet Soğan
2 Adet Defne Yaprağı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
Dana kuşbaşını, ince doğranmış
soğan ve defneyaprağı ile birlikte 15 dakika kadar kavuralım, ardından pişmeye bırakalım. Öte yanda un ve tereyağını da başka bir tencerede kavuralım. Azar azar
sütü ilave edelim. Koyu bir kıvam elde edene kadar karıştıralım. Patlıcanları ocakta közleyelim. Kabuklarından arındırıp içini çıkaralım ve iyice ezelim. Beğendi sosun içine ezilmiş
patlıcanları ilave edelim. Son olarak rendelenmiş kaşar
peynirini, tuzu ve kara
biberi sosa katalım ve karıştıralım.
Servis tabağına beğendi sosu alalım, üzerine etleri yerleştirelim. Dilersek rendelenmiş kaşar
peyniri ve defneyaprağıyla süsleyebiliriz.