Yeşil Zeytin Çorbası
Ali Güler
2 Su Bardağı Yeşil Zeytin
2 Tatlı Kaşığı Kekik
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Et Suyu
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Lt. Su
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Kara
biber
Yeşil
zeytinleri sıcak suda 2 saat beklettikten sonra, üç defa yıkayıp süzelim. Daha sonra
zeytinleri 1 litre suda 40 dakika kaynatalım, tekrar süzelim. Mikserde püre haline getirelim.
Diğer tarafta yağı tencerede kızdırdıktan sonra kekik ve unu ilave edip, kokusu çıkana kadar kavuralım. Et suyu, tuz ve kara
biberi ilave ettikten sonra karıştıralım. 1 litre suyu ekleyip 30 dakika kadar kısık ateşte kaynatalım ve servise sunalım.