Zencefilli ve Patlıcanlı Makarna
2 adet küçük boy
patlıcan
1 paket makarna
1 çorba kaşığı un
2 adet orta boy
domates
1 su bardağı haşlanmış
bezelye
2 çay kaşığı rendelenmiş taze
zencefil
Yarım demet taze fesleğen
3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
3 çorba kaşığı riviera
zeytinyağı
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş ılık suda beklettikten sonra süzün ve una bulayın. Riviera
zeytinyağını kızdırıp
patlıcanları kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine aktarın.
Sızma
zeytinyağını ısıtıp kıyılmış
sarımsakları kavurun. Küp şeklinde doğranmış
domatesler ile kıyılmış fesleğeni ilave edin, kısık ateşte 15 dakika kadar sürekli kavurarak pişirin. En son taze
zencefili rendeleyin,
bezelye ile
patlıcanı ekleyin. Birkaç dakika karıştırıp ocaktan alın. Diri kıvamda (9-10 dakika kadar) haşlanıp süzülmüş makarna ile harmanlayıp servis yapın.