DANA BÖBREĞİ SOTE DAĞ KRALİÇESİ
Necip Usta
12 dilim
dana böbreği (1 santim kalınlığında)
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
1 tatlı kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı ince kıyılmış
soğan
1/2 su bardağı ince dilimlenmiş
mantar
1 çorba kaşığı un
1 kahve fincanı
krema
1 su bardağı sos krem
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1) Böbrekleri altüst edip tuz ve
biberleyip gayet hafif unlayınız.
2) Bir tavaya 1 kaşık yağ koyup kızdırınız ve
böbrekleri 2'şer dakika altüst pişirip bir tabağa çıkarınız.
3) Hemen tavanın içindeki yağı döküp tereyağını
koyunuz ve
soğanı ilâve edip 30 saniye sote yapıp
mantarı ilâve ediniz.
4) 2 dakika sote yapıp
kremayı ilâve edip 2 dakika kaynatınız ve Sos Krem'i ilâve ederek iyice karıştırıp 1 dakika kaynatınız.
5) Böbrekleri ilâve edip bir kere sosun içinde altüst ediniz. Kaynatmadan maydanozunu ilâve edip hemen servis yapınız.
Not: Besili, cins
dana böbreği bir
yemek harikasıdır. Kral sofralarında servis yapılır.