TAVUK GÖĞSÜ
1 adet
tavuk
1,5 su bardağı tozşeker
7,5 çorba kaşığı tepeleme
pirinç unu
Taze kesilmiş
tavuk temizlenir ve hemen ateşe konur. Yarıdan fazla pişmiş durumda ateşten alınır, göğsü çıkarılır, mermer üzerine ya da temiz ve sert bir yere konur, merdane ile göğüs ezilir. İki avuç arasına alınıp ovalanır. Bol soğuk su içine göğüs konup el ile didiklenir, aralarındaki sinir, buna benzerleri çıkarılır. İyice dağılmış su içinde hazırlanır. Ma-hallebi pişirilir,
tavuk göğsü sudan çıkarılıp sıkılır, bir kap içine konur, mahallöbiden bir kepçe
tavuk göğsüne katılarak kepçenin tersiyle
tavuk göğsü ezilir. Böylelikle mahallebi,
tavuk..göğsü ile halledilir ve tamamlanmış olur. Ta
baklara bölünerek soğuduktan sonra üzerine tarçınla süs yapılır.