Dana Rosto
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Adet defne yapragı
2 Adet sogan
1 Adet Portakalın suyu
1 Kg. Dana rosto
400 gr
kestane
1 Tutam tuz ve kara
biber
Kaynayan az tuzlu suda
kestaneleri defne yaprağı ile 40 dakika haşlayın. Hafif soğuduktan sonra süzüp kabuklarını ayıklayın. 140 gr
kestaneyi ayrı bir kaba alın. Kalanı
portakal suyu ile blenderde çekip bir tutam tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Dana rostoyu keskin bir bıçakla açıp bir tutam tuz ve kara
biberle ovun. İçine hazırladığınız
kestaneli karışımı yayın. Eti rulo sarıp mutfak ipi ile bağlayın. Rostoyu defneyaprağı ve 2 çorba kaşığı sanayağı ile tavaya alıp yüksek ateşte her tarafını soteleyin. Derin bir tencerede yarım ay kesilmiş arpacık
soğanını 2
yemek kaşığı sanayağı ile soteleyin. Rostoyu da tencereye yerleştirip ocağın altını kısın. 10 dakika sonra kapta sakladığınız
kestaneleri içine ekleyip 2 kepçe sebze suyu ile tatlandırın ve tencerenin kapağını kapatın. Rostoyu sotelediğiniz eti 30-35 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak rostoyu pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Rosto ılıdıktan sonra dilimleyip yemeği servis yapın.