PATATES KÖFTESİ
Necip Usta
4 adet iri (veya 6 adet orta boy)
patates
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
Varsa, az
hindistan
cevizi rende
2
yumurtanın sarısı
Pane yapmak için:
3 adet
yumurta, çırpılmış
3 çorba kaşığı dolusu un
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için:
2,5 su bardağı rafine yağı
1) Patateslerin kabuklarını soyup 4'e bölünüz.
2) İyice yıkayıp bir tencereye koyup üzerine 2 parmak aşana kadar su koyup hızlı ateşte bir kere kaynatınız.
3) Sonra ateşte 40-45 dakika haşlayıp hemen süzgece döküp süzdürünüz.
4) Tekrar tencereye koyup kapağını kapatıp 2 dakika ateşte bekletiniz.
5) Ateşten alarak bir kalburdan veya et makinesinden geçirip, püre yapınız ve tuzunu,
biberini,
hindistan
cevizini ve
yumurta sarısını fazla karıştırmadan yediriniz.
6) Sonra altı unlu bir tepsiye
cevizden biraz küçük parçalar halinde, avuç içinizle yuvarlayınız; üzerlerine biraz un serpip tepsiyi sallayınız. Köfteler kendiliğinden unlanacaktır.
7) Sonra
yumurtaya, sonra galetaya bulayıp kızgın yağda altın sarısı gibi kızartıp servis yapınız.