FASULYE PİYAZI
250 gram kuru
fasulye
1 su bardağı sirke
1 adet dolma
biber
1 iri
soğan piyaz doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet iri
domates
3 adet haşlanmış
yumurta
1 bağ kalınca kıyılmış maydanoz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
3 çeyrek kahve fincanı sirke
24 adet çekirdekleri çıkmış siyah
zeytin
1) Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerine 4 parmak aşıncaya kadar su koyup ıslayınız.
2) Sabah yıkayıp tekrar aynı şekilde su koyup orta ateşte kaynatarak 2,5-3 saat pişirip ateşten alınız.
3) Sertleşmemesi için kapağını açarak kendi suyunda ılıtınız. Sonra süzgece döküp süzdürünüz. Yine aynı tencereye
koyunuz.
4) Üzerine 1 bardak sirkeyi döküp kapağını kapatarak 2 saat bekletiniz.
5) Biberleri temizleyip boyuna 4'e yarıp kibrit gibi doğrayınız. Soğanla birlikte tuzun yarısı ile ovup bir tel süzgece döküp, yıkayıp ve sıkarak bir kaba çıkarınız.
6) Domateslerin kabuklarını soyup boyuna 6 dilim yapınız.
7) Yumurtaları 8 dakika haşladıktan sonra, soyup boyuna 4'er dilime yarınız. Fasulyeyi süzdürüp üzerine maydanozu,
soğanlı
biberi, tuzu,
zeytinyağını ve sirkeyi koyup iyice karıştırarak ta
baklara dökünüz.
8) Üzerlerine ve kenarlarına müsavi şekilde
domatesleri ve
zeytinleri ve
yumurtaları dizip, servis yapınız.