Şehriyeli Biber Dolması
4 adet büyük boy renkli dolmalık
biberler
1
soğan
1 su bardağı arpa şehriye
100 gram
mantar
1
patlıcan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1
domates
Tencereye
zeytinyağı dökün. Üzerine de şehriyeleri ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra üzerine suyunu verip 20 dakika pişirin. Diğer taraftan da
patlıcan ve
mantarları az yağda kavurun. Biberlerin içlerini oyup çekirdeklerini çıkartın. İstenirse suda bir miktar haşlanabilir. Pişen şehriyenin içlerine
mantar ve
patlıcanlı karışımı aktarın. Doğranmış
domates ve maydanozu da ekleyip karıştırın. Bu karışımı da renkli
biberlerin içlerine paylaştırıp servis tabağına alın. Bu şekilde fırında da pişirilebilir.