Siyah Mantar Sosu
1 çorba kaşığı yağ
1 adet küçük
soğan, piyaz kesilmiş
1 su bardağı berrak et suyu
1 kilo dömi glas
25 gram ince kıyılmış trüf
mantarı
50 gram tereyağı
1) Küçük bir tencerede yağı kızdırıp
soğanı ilâve ediniz.
2) Sonra dömi glas'ı ilâve ederek, karıştırarak kaynatıp süzdürünüz.
3) Trüfü et suyu ile bir kere kaynatıp sosun içine ilâve ediniz. Tereyağını da çiğ olarak ilâve edip iyice karıştırınız.
4) Ağzını kapatıp sıcak benmaride muhafaza ederek istediğiniz zaman kullanınız.