ETLİ DOMATES DOLMASI İÇİ (Pişmiş)
Necip Usta
3 kahve fincanı ıslatılıp temizlenmiş
pirinç (15Û gram)
2 çorba kaşığı dolusu yağ
1 kilo orta boy ince kıyılmış
soğan
500 gram yağsız kıyma (
koyun veya
kuzu)
2 bardak et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az kara
biber
1/2 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 bağ kıyılmış dereotu
1) Pirinci bol kaynar suda 20 dakika haşlayıp soğuk su ile soğutup süzdürünüz.
2) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız,
soğan ilave ederek, devamlı karıştırarak 4-5 dakika kavurunuz ve kıymayı ilâve ediniz.
3) Kıymalar bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurup, suyunu ve tuzunu ilâve ederek 15 dakika kaynatarak pişirip ateşten alınız.
4) İnce bir süzgece dökerek suyunu (
salçasını) süzdürüp saklayınız ve kıymayı tenceresine boşaltıp içine kara
biber, kıyılmış tereotu ve maydanozu, sonra da pirincini ilâve edip karıştırınız.