Tadına Doyulmaz Mantar Çorbası
2 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
4 Dilim
limon suyu
14 Adet
mantar
2 Yemek Kaşığı un
3 Yemek Kaşığı sıvıyağ
1 Adet
soğan
3 Yemek Kaşığı
yoğurt
1 Bardak
süt
Mantarların çok su ile temas edip tadını kaybetmemesi gerekir. Bu yüzden
mantarlar kısa süreli tek tek yıkanabilir ya da havlu peçeteyle
mantarların üzeri silinerek üzerindeki saydam zar soyulur. 15 adet
mantar temizlenerek iri iri doğranır. 1 adet
soğan soyularak ince ve küçük bir şekilde doğranır. Yapılacak olan
yemek çorba olacağı için
soğanların ağıza gelmemesi gerekmektedir. Büyük boy tencere yüksek ocak ateşe konularak içerisine 3
yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 adet doğranmış
soğan eklenerek kavrulur. Soğanlar kavrulurken, 2 çay kaşığı tuz ilave edilir. Pembeleşen
soğanlara doğranmış olan
mantarlar ile önceden elde edilmiş
tavuk suyu, 2-3 adet defne yaprağı ve 2-3 adet tane kara
biber eklenerek harlı ateşte kaynamaya bırakılır. Eğer eklenen
tavuk suyu yetmez ise
mantarların üzerini 1 cm geçecek kadar su da ilave edilebilir. Kaynayan
mantarların içerisine yarım
limon sıkılır. Bir kabın içerisine 3
yemek kaşığı
yoğurt, 1 bardak
süt eklenerek karıştırılır. Karıştırırken yoğurdun ezilmesi ve içerisinde tortu kalmaması gerekir. Aynı zamanda küçük bir tavada 2
yemek kaşığı yağı orta ocak ateşte eritilir. Yagi eriyince 2
yemek kaşığı un konularak
mantar çorbasının meyanesi hazırlanır. Unun kavrulup pembeleşmesi gerekir. Un kavrulmaya başlayınca 1 bardak soğuk su eklenerek karıştırılır ve blendırdan geçirilir. Sütlü
yoğurt ve unlu meyane ayrı ayrı yavaşça ve karıştırılarak çorbaya eklenir.
Not: Bir gece önceden herhangi bir tencereye
tavuk kemiği konularak içerisine 1 litre su eklenerek, tavuğun yağı çıkana kadar ortalama 40 dakika kısık ocak ateşinde pişirilir ve bu şekilde
tavuk suyu elde edilmiş olur.