Patlıcanlı Pilav
5 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet
soğan
500 gr
pirinç
1,5 Su Bardağı et suyu
1 Tatlı Kaşığı tuz
100 gr tel şehriye
3 Adet
patlıcan
500 gr
kuzu veya
dana eti
Tel şehriyeleri 2
yemek kaşığı margarinle kavurup ayırın. Diğer tarafta
patlıcanları alacalı soyun. Kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Sonra sıkarak kağıt havlu ile kurulayın. Hafif kızartın. Ayrı bir tencerede ince doğranmış
soğanı bir
yemek kaşığı margarinle kavurun. Kuşbaşı doğranmış eti ilave edin. Etler suyunu çekince 1 su bardağı sıcak su ve tuzu ile kara
biberini ekleyip ateşi kısın. Etler yumuşamaya başlayınca
patlıcanları ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Pirinçleri et suyu ile sade pilav yapın. Derince bir kaseye streç kağıt yayın. Önce kavrulmuş şehriyeleri
koyun. Üzerine pilavın yansını biraz bastırarak
koyun. Sonra
patlıcan et
koyun. Üzerine tekrar pilavın yarısını
koyun kağıt kapatın. 5 dakika sonra düz bir tabağa ters çevirerek servis yapın.