Kaburga Dolması
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çorba Kaşığı reyhan veya fesleğen
1 Demet ince kıyılmış maydanoz
0,5 Çorba Kaşığı
biber salçası
1 Su Bardağı
pirinç
1 Çay Kaşığı kara
biber
1 Su Bardağı su
1,5 Kg.
kuzu kaburga (ön kol)
2 Çay Kaşığı pul
biber
1 Çay Bardağı iri çekilmiş
badem
Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede margarini eritip
pirinç ve
bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pul
biber, tuz, kara
biber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız
pirinçli karışımı ekleyip karıştırın. Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin. Biber
salçasına kara
biber ve çok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp
salçayı üzerine sürün. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.