Maklube
250 Gr Sana Klasik
750 gr
koyun eti
2 Adet
soğan
1 Kg.
yoğurt
1 Kg.
pirinç
2 Diş
sarımsak
1 Kase
bezelye tanesi
1 Adet kırmızı lahana
2 Adet
havuç
2 Adet
havuç
1 Adet marul
4 Adet
patates
Tencere içerisine sıvı yağı
koyunuz, etleri de ekleyip kavurunuz. Üzerine ince, ince doğradığınız
soğanlar ile
sarımsakları ekledikten sonra kavurmaya devam ediniz. Bezelyeleri, küp, küp doğradığınız
havuçları da tencereye atınız ve bir süre daha kavurup üstlerini örtecek kadar su ilave ederek pişirmeye devam ediniz. Fırına girebilecek bir tencereyi alıp dip kısmı ile kenarlarını iyice tereyağıyla yağlayınız. Kabuklarını soyup kalem kalınlığında halka, halka doğradığınız
patatesleri tek sıra olarak tencerenin tabanına diziniz. Üzerine de suyunu çekene kadar pişirdiğiniz etli olan karışımı
koyunuz. Sonra pirincin beşte birlik kısmını serpiniz ve kalem gibi kestiğiniz halka
patateslerden bir sıra daha diziniz. Bu biçimde
pirinçler ve
patatesler şeklinde kat, kat malzemeler bitene kadar diziniz. Kalan tereyağı ile tuzu da ekleyip kaynar suyunu salınız. Kısık ocakta kontrol ederek pişiriniz ve pişince ısıttığınız fırına atıp 10 dakika kadar demlendiriniz. Fırından çıkınca üzerini temiz bir bezle kapatıp dinlenmesi için bırakınız. Dinlenirken salatasını hazırlamaya başlayınız. Havuçları güzelce yıkayıp soyunuz ve rendeleyiniz. Marulları bol suda yıkayıp ve sirkede birkaç dakika bekletip duruladıktan sonra doğrayınız. Kırmızı lahanaları da doğrayınız. Mevsimi ise
domates ve salatalıkta ekleyebilirsiniz. Dinlenmiş olan maklubenin üzerindeki bezi alıp sini üzerine yavaşça şeklini bozmadan ters çeviriniz. Sininin kenarlarına da hazırladığınız salata ve de
yoğurtla donatınız. Sofraya gelince sini üzerine ters kapattığınız tencereyi dikkatlice alınız. Maklubenin özelliği büyükçe bir sini içerinde ortadan yenmesidir.
Not: En bilinen hali kırmızı etle yapılanıdır ama isteğe ve imkânlara göre
tavuk,
hindi eti vb. gibi farklı etlerde kullanılabilir.
