Niğde Tavası
1 kg
koyun kuşbaşı (döş kısmından)
½ kg yeşil
biber
1 kg
domates
1-2 baş
sarımsak
1 kaşık yağ
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Toprak ya da bakır fırın tepsisine tabanına yağ sürülür, ince doğranmış yeşil
biber ve
domates tepsi tabanına serilir. En üstüne de kuşbaşı doğranmış
koyun etleri yerleştirilir. Tuz, kara
biber ve kırmızı pul
biber ilave edilir. Hiç su koymadan malzeme kendi suyunu çekinceye ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar fırında pişirilir. Etler kızarınca tavamız servise hazırdır.
Not: Niğde tavası
koyun kaburgasından elde edilen kuşbaşı ile yapılırsa Ve toprak kap kullanılırsa çok daha lezzetli olur.