Mumbar Dolması
2 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
2 Çorba Kaşığı
zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı
salça
1 Adet
koyun işkembesi
1,2 Demet maydanoz
2,3 Adet
soğan
2 Su Bardağı
bulgur
250 gr kıyma
1 Tatlı Kaşığı kırmızı toz
biber (Cılgalan)
1 Tatlı Kaşığı tuz
Kıymayı tencerede kaşıkla ezerek kavurun. Kıymanın suyu çekilir çekilmez yağ ve
zeytinyağı ekleyin. Doğranmış
soğanları ekleyin kavurun. Salçayı, kırmızı ve kara
biberi ekleyin kavurun. Bulgur ekleyin ve kavurun. Tuzu ve kaynar suyu ekleyin, suyu çekene kadar orta ateşte tencere kapalı olarak pişirin. Bulgurlar tamamen pişmeyecek yarı pişmiş olacak dikkat edin. Şimdi sudan çıkardığınız mumbarları bu içle dolduracağız. Doldururken dikkat etmeniz gereken husus çok sıkı doldurmamak. Pişince şişecek olan
bulgurları düşünüp biraz gevşek doldurup kenarlarını dikeceğiz. Sanırım yerken zevkle çıkardığınız iplikleri düşünerek dikmenin zorluğunu hafifletebilir ya da verdiğiniz zamanın tadını çıkartabilirsiniz. Bohçayı andıran bu şirin mumbarları düdüklü tencereye doldurun üzerine biraz tuz atın, altına biraz kaynar su
koyun. Suyu çok fazla koyarsanız lezzet suya dağılır tenceredeki mumbarların yarı seviyesine kadar koysanız yeterli olacaktır. Ya da en iyi ayarlama ikinci denemenizde olacaktır. İyi bir düdüklü tencereye göre yaklaşık 30 dak. pişirin. Servis yapınca iplikleri güzelce çıkarın ve mumbarları için üzerine tel tel didin.
TEMİZLEMESİ: İşkembeyi iyice yıkayın, el büyüklüyünde ister kare ister üçgen parçalara ayırın. Kaynar suya batırın ve hemen çıkarın
işkembe üzerinde kalan son kirleri bıçakla
kazıyın yeteri kadar beyazlamadıysa tekrar kaynar suya batırın ve çıkarın tekrar
kazıyın ama sakın
işkembeleri kaynatmayın. İyice beyazlayan
işkembeleri 2-3 saat
limonlu suda bekletin.